「菜奈くら」が閉店するので・・

上の写真は元「日和」の板前をしていた諏佐さんの店のサバ定食です。

私は時々このサバ定食が食べたくて人形町まで行っていたのですが、2月22日で閉店するのですって。

家でサバを焼くと数日匂いが抜けなくて往生しますが、食べたいときに行かれると思うと

安心していたのですが、さすがの諏佐さんも20年よく頑張ったなぁ。

なんの変哲もないようにみえますが、こうした基本に忠実な店ってあるようでないのです。

サバ塩が好きであちこちで食べてみたけど、どこも焼き塊、ランチは忙しいので、

一度焼いたものを温めて出してくる、これがばれるのですよね。

特に塩焼きは一度焼いたものを焼き直すとぐっと味が落ちます。

諏佐さんは味噌汁も丁寧な出汁の取り方だし、閉店するのは残念ですが、仕方ない。

ＮＹに住んでいるときから存じ上げて、私の店も手伝ってくれて、

本当に長いお付き合いです。「日和」のお客様もその後日和の味を味わいたいという方が

ずっと続いて「菜奈くら」に行ってくださっていた、ファンがついていた店なので残念。

日和のお客様情報も「菜奈くら」で聞いていたので、情報源としても寂しいわ。