さんまの山椒煮を作りました

さんまは、血液サラサラ効果ＤＨＡや骨を丈夫にするビタミンＤ，そしてタウリンが豊富。

普通さんまの塩焼きを食することが多いですが、今日は山椒煮にしました。

お酢を入れて煮てあるので骨まで軟らかいなかぁと思っていましたが、この骨は細い割に手ごわい。

さんまを一口大に切って全体に塩をして３０分おきます。

ゴボウはすりこ木で叩いておく。

さんまは湯に入れて表面が白くなったら氷水に取る。

鍋にさんまとゴボウを並べて酒、砂糖、みりん、酢を入れてこっくりと煮ます。

最後に山椒と醤油を適量入れて煮詰めると出来上がるのですが、とても手間が掛かります。

たまにこんな丁寧な料理を作るのは楽しみの一つです。